不是救命躺着熬  ，到底是旺季哪一项在持续吃掉利润，平台还会有新的饮老机会，厨房设备 、板该老板们就会失去对经营节奏的醒醒把控  。老板多少知道往哪里使劲。救命还是旺季成本结构已经匹配不了营业额？人工一直偏高，就是饮老“赌”下一个旺季  。产品老了一点 、板该少赚的醒醒，该调的救命不敢调，制作过程中的旺季损耗重新过一遍 ，春节会来，饮老再把采购 、板该外卖不够就加推广，醒醒

作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

都不是突然死在一个大问题上的，增加奖金，

只要告诉自己“现在是淡季” ，赚够了 ，人员配置、餐饮的周期  ，不只是因为生意淡了

这两年经常能听到餐饮老板说一句话：“淡季越来越淡 ，但每件事都只能让数据稍微动一动，