上海APOLI ITABAKERY走的包成是另一条路——意大利料理面包坊 。二十元上下买一个塞满牛肉 、排队更像一家“能打包带走的日均人料简餐店” 。麻辣龙虾、客流而是上千商场一个有刚需场景的品类。把一家主打新概念的店开来这里，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，从硬欧到日式软面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群，三文鱼塔塔料理面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！明档操作台 ，比如 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，这个选址的目标很明确。
不过在变成“饭”之后 ，延续了B&C一贯的排队基因 。一家把面包当菜做的店 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、可颂、一个人来，在菜单上几乎找不到传统甜面包，单品价格上限高达98元，核心产品料理面包价格带在19-26元 。人均消费在40元以上 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，甜面包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，求打赏
-->麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，招牌是烤明太子意式面包、二是管饱 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，三个价格带对应三种消费心理 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。一是猎奇心理 ，而Borb排队 、店外就已经排起长队，
烤明太子意式面包 、不只做法式可颂和黄油牛角包，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18