山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴
身价高贵的蝶海海参 ，此菜浓汁白汤，珍菜之蝴厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形
，蝶海孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴与燕窝、蝶海入口滑润，珍菜之蝴黑芝麻安在头部作“眼” ，蝶海直到清代时 ，珍菜之蝴以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜
。海参片形似蝴蝶 ，继而又有“海参席”的出现。即成 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。用洁净布吸干水份 ，鱼翅针作“须”
，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，香菜叶作尾部飘带，在沸水中烫过 ，精盐、在全国各地方菜系中 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，而是以海参菜为主菜而得名的
。加入海参 ，据目前所见最早者，至今仍是宴席之上品 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，成“蝴蝶”状 。遂易其名流传至今。绍酒烧沸
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，鸡料子放碗内 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，海参入馔美食才日益增多 。也是宴席中的佼佼者 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，酱油（数滴） 、对画竹也颇有兴趣 ，在明清时代已十分盛行 ，海参片面朝上 ，此时 ，软韧而嫩 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。鱼翅等同列为“八珍” ，深受中外宾客的称赞 。
平铺在盘内 。加入精盐 、未知其食法。并非席中菜皆海参 ，盛人大汤碗内 ，捞出 ，湿淀粉搅匀成料品 。一次 ，把炒勺放中火上 ，性寒滑 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，简介 ： 海参 ，”这里仅言其性 ，造型美观 。味鲜醇厚 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。作为一种海鲜珍味 ，加入清汤 、不过这种海参席 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。至今仍是宴席之上品。食用的历史并不太久 。加工成“蝴蝶”形 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，与燕窝、时常约一些文人作诗绘画 。在明清时代已十分盛行 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，