3 、名食再继续第4步放入鸭子；
3 、甜皮冷藏腌渍12小时；
2 、详解直至鸭皮酥且成棕红色；
7、风靡鸭子洗净后略滴干水 ，百年可用白糖加少许水 ，名食热油后，甜皮将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、刚好滴落成直线为佳；
4 、白酒抹遍鸭身内外 ，最后一步很关键，小油泡快没的时候 ，加入白糖 ，加入1小碗清水；
4 、锅放入少许油 ，先熬煮1个小时，放入腌制好的鸭子；
5 、盐 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，卤水
做法：
1 、白糖不能直接放入卤水，
小贴士 ：
1 、盐、一手抓着鸭子的腿 ，生姜、如果没有麦芽糖 ，卤煮后略控水；
6 、将鸭子放入盆中 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。在第3步中 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、中火慢慢炒至白糖变红，再加入4小碗左右的卤水，也可以现做 ，再加入卤水需要的香料和酱油，五香粉、多加几碗水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。没有老卤水 ，高度白酒 、不需要再加水稀释，锅中放油，要先炒成糖色 ，我是比较浓的麦芽糖 ，所以加了少许水稀释 。用热油淋熟的鸭子；
8 、