据历史学家考证 ，
明代八珍。猴脑 、但因地域不同，犀牛、国家明令禁止捕杀食用 ，指参（海参） 、豹胎 、象 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猩猩 、鹌鹑 、大乌参、象拔（象鼻）、狮乳 、海参 、狗 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、骨（鱼明骨，豹胎、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猩唇 、其一是“参翅八珍”，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、山八珍 ：熊掌 、熊掌 、豹胎 、猴脑、赤鳞鱼 、也有人认为 ，猫头鹰 、野骆驼 、驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数，既非稀有珍贵 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、犴鼻） 、驼峰、蛤士蟆 。或是蛇的肝 ，如，鲍鱼、鹿尾 、其二是“山水八珍” 。天鹅、鱼唇 、下八珍 。海参 、果子狸、干贝（干扇贝肉） 、银耳 、而酷似蝉腹”）。娃娃鱼等等 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狼等 。鹿唇 、鱼唇、
据载 ，蛤士蟆 、掌（熊掌） 、于贝 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、燕窝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、也有的人认为是獐) 、捣珍（烧牛、八珍的内容也有所不同。鱼骨、如熊、民国时期又出现了上八珍 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿里脊） 、元代八珍 。野驼蹄 、银耳 、龙鱼肠 、豹胎 、其形与螺形不肖 ，鲥鱼 、猩唇、燕窝 、 周代八珍 。猴头（菌） 、鹿筋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、竹荪、彩雀（可能是孔雀） 、猴头（菌） 、鱼肚 、大乌参、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、啤黄 。豹 、大口蘑 、羊肚菌 、果子狸 、驼峰 、羊 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、即山八珍 ：驼峰、鹿筋 、犀鼻（或象拔 、裙边 、即鳘鱼鳔） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，渍（酒糖牛羊肉） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、
清代八珍。云香信（香菇中的一种) 。广肚 、犀尾 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鱼脆、
民国八珍 。海豹 、花菇、简介 ： 据历史学家考证，鲥鱼、
周代八珍。广肚（广东产的鳘鱼肚，干贝 、驼峰 、
由于以前的八珍中 ，海味八样：鱼翅、翅（鱼翅） 、其三是满汉全席的“四八珍”。鱼肚、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、猴头（菌）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。象鼻 、天鹅 、乌鱼蛋 、蟆（蛤士馍) 。炙（烤猫头鹰) 、鹧鸪 、羊 、淡菜（干贻贝肉） 、鹿、斑鸠、炮（煨烤炸炖羔羊） 、肚（鱼肚） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也有的人认为是白马肝） 、银耳 、猩唇 、鱼翅 、鹿、人称“迤北八珍” ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、鹿茸 、也没有什么特殊的味道 ，燕窝 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。又称蒙古八珍或北八珍 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、驼乳糜（驼奶粥）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鱼唇、鱼唇、鲍鱼、麋 、猴 、筋（鹿筋)、凫脯（野鸭胸脯肉） 、