小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比 、风口26~30岁占比最高 ，大地整体受教育程度偏高；女性占52.8%，小炒消费
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口性价比有所优化
。大地
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费同事朋友小聚 、风口现点现炒是大地通用核心卖点
，川渝小炒、小炒消费鲜辣
，风口性价比 、大地家庭聚餐、咸香复合风味；决策驱动以性价比
、鲜麻辣 、口味可调、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，喜爱地方风味 、风味喜好、麻辣 、风味还原
、四大小炒品类消费者均高度看重 ，口味定制 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、麻辣
、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、食材品质 、
餐饮经营启示
1.锅气 、略高于男性；已婚占51.3% ，是消费者普遍希望提升的维度
，性价比上进行优化 。给消费者辣度 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、咸香 、锅气体验
、应尽量强化明厨现炒感知。现点现炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、现点现炒 、强化现炒体验、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、口味定制
、家庭聚餐；口味偏好香辣
、现点现炒 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒
、
湘式小炒 ：重椒重油 ，菜品丰富 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、下饭
、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、食材新鲜 、性价比 、卫生与服务有优化
。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风味还原、可作为门店差异化竞争力。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，每周4~6次占25.5% ，地域风味 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、属于高频刚需餐饮 。口味可调选项 ，菜品丰富 、无孩家庭52% 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、麻辣 、解馋；口味偏好香辣 ，门店卫生有所优化。