不要切到鱼肚  ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，

雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开

　　做法：

　　1、粉丝再倒入小半碗水；

　　4、开屏

　　调料：料酒 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼取出，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花 ，葱、生姜 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，

　　3、摆上鱼头及鱼尾，浇热油即可。

　　2、剁椒半碗 、蒜2瓣 。淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。倒入1汤勺料酒 。切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，龙口粉丝1把 、撒葱花，