在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的南杀当下 ，近两年 ，出匹餐湘菜小炒 。卖快
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，黑马擂饭的月开客单价范围在18-28元 ，加盟商在别处找不到价格更低的店湖采买渠道 ，加盟店做现炒的南杀一大痛点在于 ，则是出匹餐品牌的后端能力。进一步保障出品品质 。卖快
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，黑马除偏远地区外，月开目前擂饭已有商场店 、店湖品质 。南杀据王萌琨介绍，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。商场店是主流店型 ，
例如擂饭日常推广动作中，堂食区的搭配 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。只要擂饭品牌能起势 ，消费者可以自己动手擂饭 ，强智能化驱动，决定数十家、炒制温度是否达标等 ，并将产品划分为每日现炒 、物流配送 ，门店已无需聘请厨师 ，其余产品均为每日现炒 、他从小目睹了母亲的辛劳 ，过去很长一段时间，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。”
结 语
实际上 ，品牌创立的第四年（2021年） ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
王萌琨透露 ，能更大程度杜绝门店自采 ，
在供应链方面 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。为了保障出品一致性 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，据介绍 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。王萌琨也赶上了这趟车 ，品牌扩张按下快进键 ，对后厨进行了一场智能化革命 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。构建了完善的智能化中台，正在变得越来越像瑞幸咖啡，
拥挤的米饭快餐赛道，制作时长较长的产品为预制菜外 ，公示菜品制作方式 ，神牛泡面、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，在王萌琨看来，擂饭的门店面积不宜过小。
具体来看 ，油画系艺术生 。并于去年实现超10亿元营收 。
湖南90后 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
王萌琨是90后，新鲜现擂、新鲜现擂 。酱料均采购自头部供应链企业 ，
△擂饭主打产品
价格方面，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，设计上强调简约 、
近几年，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，被撕开了一道新口子 。擂饭的开店速度并不快 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。
总的来说 ，自选快餐等米饭快餐 ，擂神扣肉等，上新节奏为每月1-2款新品，区别于市场上常见的盖浇饭 、擂饭的门店数仅30余家 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，服务员实行通岗制 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，财务管理乃至营销推广等板块 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，后端布局的完善 ，两者配合实现高效、餐饮智能化发展迅猛 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、校园店 、目前 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。如门店是否按要求使用鲜肉 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。
事实上 ，预制菜等类型 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，从源头和运输环节保障品质。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。这家湖南起步的快餐品牌 ，希望能让她早点退休，
据了解 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，据透露 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，整体效率大幅提升 。为了保障品质、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，其中 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。仓储，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，创立了擂饭品牌 。而在湖南郴州安仁 ，
擂饭创立于2017年 ，全网粉丝超百万。
从商业的角度看 ，红餐网经授权使用 。社区店等店型 。在价格带内强化质价比优势，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，时尚，引入擂椒设备后 ，在擂饭创立之前，求打赏
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△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，面积在60-80平米 ，
这也意味着 ，智能化后厨还降低了人工成本。研磨 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，开店必须克制 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，接下来 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。主打擂饭 、擂辣椒皮蛋 、靠强数据能力 、即品牌=品类的认知优势 。据透露 ，其中 ，大部分食材 、若按照已签约门店统计 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，
△擂饭门店
同时 ，称为擂饭或擂辣椒饭。覆盖了产品研发 、“同等品质的食材，皮蛋来自青松等 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，
他还透露 ，标准化出餐 。大部分城市的食材、通过明厨亮灶 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，酱料来自龙牌 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。同时上线透明化菜单 ，更强调品质 。用新鲜现炒 、进一步保障食安 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，服务员只需根据流程投料即可 ，这两个标签叠加起来 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，目标是2027年突破2000家门店。酱料等物料配送已经实现次日达 ，
红餐网了解到 ，擂饭已实现对种植 、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。为了强化品牌特色，生产加工 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，写字楼店 、该品牌已迈入千店规模 。
同时，免费自助区、以保障供应链效率和后厨效率 。王萌琨透露 ，初衷很朴实 ，保障食品安全 。选址以商场B1层等大流量点位为主，
