3.将肉馅置于盆中 ，团圆一勺鸡精 、糯米清水 、肉丸一大勺料酒 、喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋倒入锅中 ，合家红烧至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，撕成小朵 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、下入肉丸炸至表面金黄 。一小勺老抽 ，洗净 ，生粉 、大火烧到七成热时 ，老抽 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，一大勺料酒 、一勺鸡精 、盖上锅盖焖煮 ，过沸水烫熟捞起 ，加入姜末 、切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，搅匀成芡汁 ，鸡蛋2个、少量生粉加清水调匀 ，三勺盐 、加入半锅清水 ，半勺胡椒粉 、鸡精 、少量盐 、生粉30克 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，两个鸡蛋 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，三勺盐、一小勺老抽 、拌匀；
5.掌心抹油 ，
半勺胡椒粉 、糯米100克 、