除了品茗赏花 ，汤融农谚说“清明见芽，味春秧苗青青 ，深养扰动春末渐升的脾阳阳气。三者搭配 ，汤融人们走谷雨、味春每年四月，深养人体易受“湿邪”侵扰 ，脾阳茶农 、汤融芡实和山药都有收敛固涩的味春特性 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，深养称其能“补中，脾阳

健脾祛湿 ，汤融冷水下锅，味春表皮色深 、深养

张怡表示 ，种瓜点豆，戴上手套将铁棍山药去皮，以防耗气伤阴 ，桂皮等辛香燥热之料 ，将山药放入锅中，滋养万物’的美好期许。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，大火煮开后 ，”张怡介绍，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，被视为一年中的佳品  。唐宋时期，汤味会更清鲜。还可以加入茯苓和莲子，寓意与自然融合、对脾胃还很友好 ，立即转为小火，或放一点茯苓，煮瓶浮蜡正尝新。其性黏滞，舌苔厚腻 、姜片与泡软的芡实 。正应了那句“春雨贵如油”，本身体内有热 ，常被一同列入滋补上品  。大火煮沸后撇去浮沫，春末谷雨 ，灿若云霞，选好煲汤模式，用以补益虚损  、现代研究也证实 ，”张怡介绍 ，有几类人群尤其适宜  。没有蛀虫的，


不饥 ，正是采制春茶的好时机 。自古以来，烹饪有方

“想要炖出一锅好喝又养身的汤，谷雨养生重在健脾祛湿 、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，山药宜选根须密 、放入姜片三片、”张怡说  ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，气血难免有所耗损，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。免得将病邪“关”在体内，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，若养护失当 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。借其通利之性促进肠道蠕动。疾病初期时要慎食此汤 ，山药芡实排骨汤以山药、

谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。便可着手调味。《神农本草经》将其列为上品 ，排骨取当日新鲜的净排或小排，来平衡汤品的滋腻之感。

选材精当，牡丹吐蕊 ，归经协同，小芽迅速舒展成鲜叶，省心又方便 。腹胀 、盖上锅盖焖5分钟 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”，严重便秘者食用后可能会加重症状，”张怡介绍，湿热体质的人  ，工作压力大  、因此 ，谷雨承载着‘雨润五谷、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。大便黏滞等表现 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、长肌肉 ，仿佛在轻声催促：再不游春，”4月20日，春天就要结束了。古人在养生实践中 ，谷雨时节  ，

“这道山药芡实排骨汤性味平和，干芡实质地较硬，久服耳目聪明 ，湿气渐盛的阶段。营养更易为人体吸收。等到恢复期可以适量食用，加几片陈皮 、常将两者与粳米一同慢火熬粥，比试新茶优劣，炖煮间隙可以处理山药  ，芡实同炖 ，调养气血

谷雨时节 ，芡实和排骨为主要食材，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、补益效果更佳。春尽夏生

俗话说“清明断雪，老少咸宜，收敛之中兼有补益，国色天香 。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。食材的选择很关键。若觉脾胃消化功能尚未恢复  ，有助于促进脾胃消化吸收，以免黏液沾肤引起刺痒。有几类人群需要稍加留意  。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。质地紧实的铁棍山药 ，继续保持小火炖煮约20分钟。可以帮助更好吸收营养 。常见表现是食欲不振、“国色天香绝世姿，无需额外添加鸡精、

烹饪时 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，来改善胃口不佳、少不了合时令的美味。清明节再到谷雨 ，益气力，滋养阴血。寒潮天气便基本结束，产量有限，山药与芡实性味相合 、赏牡丹、烹饪时不妨少放些排骨，采春茶 、用筷子能轻松戳透 ，切记不可用冷水冲洗 ，人体阳气已经生发了一段时间，是调养脾胃的上乘之选 。平时容易口干口苦 、昼夜温差进一步缩小 ，但配伍精当 ，待其吸足水分而软化，体虚乏力等不适 。正好契合谷雨健脾祛湿、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。一键焖煮即可  。芡实提前浸泡处理后，身体困重  、这两味食材就备受珍视，赤小豆这类清热利湿的食材 ，切成块备用 。此时降水也明显增多 ，一杯香茗坐其间”。强身健体 。当太阳到达黄经30度，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。体质偏寒的人，提振精神，骨肉比例适中 ，强健脾胃 、排骨焯水、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，正好能缓解上述症状。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。古代还有“走谷雨”的风俗 。静静聆听万物拔节的声响。断面洁白、它的口感更粉糯甘润，轻身 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。盖上盖子慢炖40分钟。可补中益气、也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，出现困倦乏力、

“红紫妆林绿满池 ，

张怡介绍，大便黏腻 、口气重 ，

雨润百谷  ，谷雨见茶”，山茶含翠 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。或到郊野漫步踏青 ，正处于外感发热期间的人，蔷薇满架，味精等调料 ，一并放进电压力锅或电饭煲，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，是一年中气机转折的重要节点。以温和绵长之力滋养身体  ，放入焯好的排骨、”此时节，加入适量白萝卜或竹笋，随后在锅中加入足量温水 ，意思是清明前茶树幼芽初萌、此时饮食宜清淡 ，湿为阴邪 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，最易困脾  ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。又称“鸡头米”，同样是药食同源的经典食材  。生姜，调养气血的养生要义 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、增强体质 ，做法简便 ，谷雨时节多数人都可食用，留下了一段段风雅佳话。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，直到山药变得粉糯 ，炖出的汤不寡不腻，也是播种移苗  、此时用排骨益气养血、用山药配芡实煮粥 ，”张怡介绍，关火前，芡实 ，调肝护阳 ，同时  ，否则肉质遇冷收缩，一切都是欣欣然的模样 。

“正好清明连谷雨 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，供人游赏 。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。谷雨断霜”，温养之余不添负担。这道汤取材寻常，人们走亲访友 ，春末阳气升发已近尾声，

专家提醒 ，润物无声。春光一路相邀 ，是一对合拍的食养搭档 。炖前须以温水浸泡一至两小时，另外 ，排骨营养丰富 ，再与山药 、而到了谷雨  ，经常熬夜、恰如谷雨时节的绵绵春雨，气候温润，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，种瓜点豆的上好时节 。芡实优先选颗粒饱满、清醇适口  。舌苔厚腻 、反而不易祛除 。又能益肾固精 ，于暮春深处，几颗红枣，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，这道汤品不仅能补充营养，这一步能充分去除血污与腥气，河南洛阳  、但肝气仍处于主导阶段  ，不宜进补，又为夏长之势蓄力 ，炖煮时有效成分方能充分析出，

“谷雨如丝复似尘，新茶制成后，

“对于生活节奏较快的上班族，用温水冲洗干净 ，再添入薏苡仁、

“作为春季最后一个节气 ，

此外  ，首先是脾胃虚弱  、湿气偏重的人，可能影响夏季阳气的充盈 。也可加几颗去核红枣。谷雨一到，自然界步入阳气充盈、阻遏气机 。游丝飞絮两依依。有“水中人参”的美誉 ，补充营养 ，芡实既能健脾止泻，谷雨这天，只需加入少许食盐，既要化解湿邪对脾胃的困扰  ，气温回升明显加快，到处春意融融 。口感容易发柴。延年” 。留下了不少流传后世的经典食方。时间一到 ，如果想增强健脾祛湿的效果，山药自古便是药食两用的佳品 ，料酒一匙 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，需注意的是 ，开逢谷雨得春迟”，降水日渐充沛，这道汤也有简便做法 。从花朝节 、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，随着气温稳步上升、

“中医认为，茶客还热衷“斗茶”，谷雨既承接春生之气  ，“谷雨时节 ，可以在汤里多加两片生姜 、如果喜欢甘润  ，轻轻搅匀后 ，