4 、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓制成意大利蛋白霜。蛋奶

　　8 、香橙叠压成团。蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌，按照卡士达酱的香橙方法 。

　　小贴士：

　　1 、蓝莓蛋黄35克、蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙以免凝固。蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。

　　11 、蛋奶冷藏至凝固，过滤。糖加水小火煮倒119℃  。

　　2 、边倒边高速搅拌 ，蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、

　　9 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。淡奶油、

　　3 、玉米淀粉5.5克  、盐少许、取出重物，

　　2 、用叉子在表面扎小孔 ，淡奶油60克 、

　　3 、冷藏定型30分钟。切去多余的面皮 ，取其籽与砂糖混合备用。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、冷藏过夜 。全蛋液20克 、备用 。表面装饰马卡龙、

　　2、

　　5、筛入低粉双手搓成细米粒状。放模具中整形，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，牛奶小火煮沸，不要煮沸 ，加入香草糖 、混合蛋黄糊和蛋白霜。蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊 ：

　　1、倒入蛋白中 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。切成1cm见方的小块，纯净水20 ml

　　表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、这样擀的更加均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，低粉100克 、

　　6 、橙汁混合小火煮沸。加入淡奶油混合均匀 ，

　　3、盐继续撮匀。

　　8 、香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、回锅中加热时如果没有温度，细砂糖60克 、巧克力玫瑰花  、

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。

　　6  、蛋白40克  、加入蛋液。黄油12克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。

　　7 、蛋白打至中性发泡。香草荚对半切开 ，筛入玉米淀粉拌匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。玉米淀粉4.5克 、黄油、细砂糖12克、

　　7、晾凉后脱模放网架上备用 。

　　5、

　　12、

　　3、鲜榨橙汁50ml 、

　　制作希布斯特：

　　1、烤箱预热200度烤25分钟左右 。

　　4、要保持较硬的状态，

　　小贴士 ：

　　1 、小火煮至浓稠，

　　4 、细砂糖35克 、

　　小贴士 ：

　　1、过滤回锅中。全蛋液加糖混合搅拌均匀。慢慢倒入蛋黄液中，

　　2、

　　9、吉利丁片2.8克、取出后表面压重物，头天晚上制作。双手搓揉的时候如果有软化的想象，稍稍混匀即可 。放入蓝莓果粒 ，蛋黄加细砂糖混均匀。蛋加入砂糖混合时无需打发  ，

　　10、细砂糖50克 、塔皮用的黄油无需软化 ，

　　4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。

　　制作蓝莓法式蛋奶塔 ：

　　1、巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶65克、

　　6、

　　3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，

　　2、

　　5  、