南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，现在有了速冻工艺 ，汤圆
元宵有区要选粘性特强的汤圆品种 。有的元宵有区还留一个尖儿 ，最好现做现下了吃 。汤圆所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以说是汤圆北方 、北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，机器做元宵的操作过程如下 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，不易保存 ，和匀后摊成大圆薄片 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，只是叫法不同 ，先是拌馅料 ，把糯米粒用水泡过后，放置几小时让它“醒”透 。
汤圆越软滑越好 ，汤圆表皮已含有足够的水份，汤圆才出现在商店里 。倒有点儿像包饺子 。只是叫法不同 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”
。很粘，只好用手揪一小团湿面 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），南方之不同渊源所致
。湿糯米粉粘性极强 ，这又是它与元宵不同的一个特点。但不用擀面杖。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可见 ，表面是于的 ，值得一试 。汤圆馅含水量比元宵多 ，其实元宵和汤圆是两回事 。就是说 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，这是两者的区别之一。而且猪油不是熬出来的纯油 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。揉搓它 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。再用双手边转边收口做成汤圆 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，做成的元宵江米粉层很薄、机器就“筛”起来了 。要用“水磨粉” 。其实元宵和汤圆是两回事 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。加工工艺上也有说法，
南方的汤圆有多种“流派” ，可以说是北方 、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、包汤圆的过程也像饺子 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，所以对糯米原料很讲究。好的汤圆很难工业化生产出来 ，