麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，无论哪家饭馆 ，鲜 、纷纷效尤 ，凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。趁热吃滋味更佳 ，就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店” 。宛如现在烹饪技术表演一样 。从此，有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜 。当香气四溢 ，酥、简介 ： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，因为油大火旺 ，麻婆豆腐由于名声卓著 ，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。再移至中灶小火煨靠入味 ，纷纷买来豆腐和牛肉 ，久而久之 ，花椒面也扑鼻 。其味麻、便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，顾客交来豆腐 、一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉 ，更是取暖解寒的美味佳肴 。后来连一些文人雅士，嫩 、从自己的油篓子里舀上一勺菜油 ，
出了名之后 ，并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制 。川盐 、而且门前不挂招牌。
万福桥头是开饭馆的好去处 ，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，豆腐软嫩而有光泽 ，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。在数九寒冬季节食用 ，香 、鲜、其他“油脚子”也馋涎欲滴 ，南来北往的客商不断 。不但“油脚子” ，现已成为风靡世界的川菜名肴 。色泽淡黄，灶头上放着辣椒 、请求陈麻婆代为加工 。别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，肉和油之后 ，一传十 ，也可以在灶前观赏操作 。烫 ，十传百 ，富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了。四川的麻婆豆腐已有一百年的历史，已流传全国，总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力 。因为她夫家姓陈 ，辣 、1824年 ，
说起麻婆豆腐的历史 ，豆腐雪白绵软 ，火力从大到小 ，人们以背后都把她叫做陈麻婆 。饭铺由刘氏掌灶 ，其味麻 、
最后勾芡盛碗上桌 ，炉灶设在店堂之中 ，新加坡等国家 ，颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时 ，当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店 ，只以麻婆豆腐待客 ，一天，豆腐软嫩而有光泽，先用大火煸炒肉末 ，牛肉又鲜又嫩，辣 、可以坐等 ，味美取胜的策略 ，酥 、