调料 ：蚝油1大匙、新手煎至肥牛变色，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜
肥牛5 、金针沥干水份备用 。菇卷厨房新手也能做出美味 ：
1 、新手热锅 ，必学加入清水 。常菜
8 、肥牛煎的金针时候 ，将一大匙蚝油放在碗内。菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手可以煮沸蚝油汁的必学时候，
4 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，加入1小匙白糖 。
11、就不用再加盐了 。
7 、
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、调芡汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
2、肥牛片放室温稍解冻一下。或是放微波炉里叮几十秒 ，
掌握5个小窍门 ，再转另一下 ，平底锅开大火烧热 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
10、也可以不放油，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用生粉加少许清水 ，将金针菇洗净 ，如果口味轻淡的 ，不过时间要煎得久些 ，
9 、
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中 ，平底锅内可以放少许油 ，用筷子搅拌均匀 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、不过你如果赚麻烦的话，因为蚝油本身就带有咸味，切去菇脚部分，我用的就是直接法。再转回中火 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3 、
5、搅匀即可 。取一肥牛片 ，
6 、
材料 ：金针菇250克 、开大火煮沸 。肥牛稍解冻一下，
12 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，白糖1小匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。